Råvarer

- Sist oppdatert -
24.05.2008

Nyhetsbrev:

Skriv inn e-postadressen din ovenfor for å motta. Gjenta for å slippe..

Anbefalte serverings-
steder i Kristiansand:

Anbefalt serverings-
sted i Stavanger:

Dansk importør av NØ-øl:

Nøgne Ø og maltet

Nøgne Ø er kjent for sin høye kvalitet på det ferdige ølet, og som kjent kreves det gode råvarer for å lage et godt produkt. Bryggeriet bruker derfor malt fra Thomas Fawcett & Sons i West Yorkshire i England.

Thomas Fawcett & Sons har maltet siden slutten av 1780-årene, og ble registrert som firma allerede i 1809. Firmaet er et av Englands eldste familieforetak, og er nå drevet og eid av sjette og sjuende generasjon Fawcett. For å opprettholde den gode kvaliteten firmaet er kjent for, blir alt bygget bestilt etter spesifikasjoner og testet før innkjøp. En slipper dermed varierende kvalitet som det ofte er på bulkkjøpt korn. For å skryte litt mer av Fawcett kan det nevnes at de er eneleverandør av malt til tre av de fem siste ”Supreme Champion” på Great British Beer Festival!

Thomas Fawcett & Sons har en miks av gammelt tradisjonsrikt utstyr og teknikker, og moderne state-of-the-art maskineri for å lage det beste maltet. Her er et bilde fra gulvmalteriet.

Malteriet har kapasitet til å røste mellom et halvt og et tonn i timen. Det høres ikke så mye ut, men som de selv sier: ”When cooking anything, better results come from smaller batch sizes.” Det er det samme som er tankegangen hos Nøgne Ø, så bedriftene passer godt sammen.

Malteren sjekker Crystal Malt i røsteprosessen.

Crystalmalt er bare en av mange typer malt som produseres. Den det lages mest av er Pale Ale Malt, og det lages i tillegg malt på både hvete, rug og havre.

Malteriet har eget laboratorium som tar prøver av alt kornet og maltet. Her er en laborant i ferd med å teste nitrogen-nivået, og til høyre ser du James Fawcett, Managing Director, og Ian Hall, Production Director, som inspiserer årets avling.

For å tilfredsstille kundene, leverer Fawcett maltet malt i tre forskjellige grader, og pakker det i alt fra sekker på 25kg, til bulkleveranser på semitrailer. I tillegg til leveranser på de britiske øyer, eksporters det til blant annet Finland, USA, Kypros, Frankrike, Sverige, New Zealand, og selvfølgelig Norge.

Her ser du en fin illustrasjon på fargespekteret i ferdig malt.

For mer info: http://www.fawcett-maltsters.co.uk