lage et godt produkt. Bryggeriet bruker
derfor malt fra Thomas Fawcett & Sons i West Yorkshire i England.Thomas Fawcett & Sons har maltet siden slutten av 1780-årene, og ble registrert som firma allerede i 1809. Firmaet er et av Englands eldste familieforetak, og er nå drevet og eid av sjette og sjuende generasjon Fawcett. For å opprettholde den gode kvaliteten firmaet er kjent for, blir alt bygget bestilt etter spesifikasjoner og testet før innkjøp. En slipper dermed varierende kvalitet som det ofte er på bulkkjøpt korn. For å skryte litt mer av Fawcett kan det nevnes at de er eneleverandør av malt til tre av de fem siste ”Supreme Champion” på Great British Beer Festival!
Thomas
Fawcett & Sons har en miks av gammelt tradisjonsrikt utstyr og
teknikker, og moderne state-of-the-art maskineri for å lage det beste
maltet. Her er et bilde fra gulvmalteriet. Malteriet har kapasitet til å røste mellom et halvt og et tonn i timen. Det høres ikke så mye ut, men som de selv sier: ”When cooking anything, better results come from smaller batch sizes.” Det er det samme som er tankegangen hos Nøgne Ø, så bedriftene passer godt sammen.
Malteren
i bildet til venstre
sjekker Crystal Malt i røsteprosessen. Crystalmalt er bare en av mange
typer malt som produseres. Den det lages mest av er Pale Ale Malt, og
det lages i tillegg malt på både hvete, rug og havre.
Malteriet
har eget laboratorium som tar prøver av alt kornet og maltet.
Til venstre
er en laborant i ferd med å teste nitrogen-nivået, og til høyre ser du James Fawcett, Managing
Director, og Ian Hall, Production Director, som inspiserer årets avling.
For å tilfredsstille kundene, leverer Fawcett maltet malt i tre
forskjellige grader, og pakker det i alt fra sekker på 25kg, til
bulkleveranser på semitrailer. I tillegg til leveranser på de britiske
øyer, eksporteres det til blant annet Finland, USA, Kypros, Frankrike,
Sverige, New Zealand, og selvfølgelig Norge.
Her ser du en fin illustrasjon på fargespekteret i ferdig malt.