For mange er dette faktisk en litt uvant smaksopplevelse, vi har nærmest vokst opp med at all øl er pils og smaker relativt likt. Videre anvendes dette litt nøytrale produktet hovedsakelig som ren tørstedrikk eller til festbruk. Øl som har modnet på fat eller flaske inneholder mange flere smaksnyanser og åpner også for mange flere bruksområder gjerne i kombinasjon med mat (i tillegg til at de fleste også fungerer svært bra både som tørstedrikk og til fest!). 

Øl som er lagret og utviklet på fat eller flasker må behandles mer varsomt enn dødt industriøl. For flaskeøl gjelder det at flasken har stått i ro en stund før servering og skjenkes varsomt dersom man ikke ønsker å få med bunnfallet. På fat eller cask må man i tillegg ta hensyn at det kun er ølets egne CO2 som er tilstede og når denne forsvinner blir ølet dødt og ubrukelig. Ved korrekt behandling og plugging kan ølet serveres i løpet av et par dager. Til gjengjeld opplever man her en helt ny modningsfase hvor man kan registrere utviklingen i brygget over noen få timer litt avhengige av øltype.

Nøgne Ø er foreløpig Norges eneste produsent av cask conditioned ale. De har som målsetting å produsere en rekke forskjellige typer tradisjonelle øltyper kompromissløst med fokus på kvalitet og ikke kvantitet eller billige løsninger. Smak på noen neste gang anledningen byr seg og støtt opp om et bredere og mer variert ølutvalg!